Esparguete com curgete

Ola, hoje decidi fazer uma receita do meu livro de Cristina Ferreira, bem tive de fazer umas alterações por estar de dieta mas ficou muito bom :)

Ingredientes:

400g de esparguete (eu fiz com integral)

2 curgetes médios

2 iogurtes naturais sem açúcar (eu fiz com iogurte magro de limão)

1 cebola

2 c/sopa de azeite

1 c/chá de oregãos

sal e pimenta q.b.

Confecção:

Lave os curgetes e corte-os em rodelas. Ponha um tacho com água ao lume e deixe levantar fervura. Tempere com sal e junte as rodelas de curgete. Deixe cozer durante 3 minutos e escorra, reserve a água da cozedura. Leve de novo a água ao lume, até ferver. Adicione o esparguete, deixe cozinhar durante cerca de 9 minutos e escorra.

Ponha os iogurtes numa tigela e mexa. Descasque a cebola e pique-a muito finamente, deite-a numa frigideira com o azeite e leve ao lume a cozinhar até ficar macia. Misture a cebola e a curgete, junte os orégãos e uma pitada de pimenta acabada de moer. Em seguida, retire a frigideira do lume e acrescente os iogurtes. Mexa, junte o esparguete, misture bem e sirva.